สายพันธุ์ EDAMAME

มี edamame หลายประเภทเนื่องจากไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับ ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองสีเหลือง ถั่วเหลืองสีเขียว ถั่วเหลืองชา และ ถั่วเหลืองดำ

ความหลากหลายนี้ทำให้แกลบมีหลายสีซึ่งแบ่งออกได้เป็นสี่ประเภท ได้แก่ สีเหลืองสีเขียวสีน้ำตาลและสีดำ

บางส่วนของสิ่งเหล่านี้คือ“ถั่วแระดำทัมบะ”ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของภูมิภาคทัมบะของญี่ปุ่น ลักษณะที่ใหญ่ที่สุดของ“ ถั่วเหลืองทัมบะดำ” คือขนาดของเมล็ดที่มีน้ำหนักมากกว่าถั่วเหลืองทั่วไปถึงสามเท่า

ถั่วดาเดชามีถิ่นกำเนิดในเขต Shirayama ชานเมือง Tsuruoka จังหวัด Yamagata เป็นพันธุ์ที่มีลักษณะขนสีน้ำตาลขึ้นตามฝัก

“ โคอิโตะพื้นเมือง” เป็นถั่วเหลืองที่มีถิ่นกำเนิดในจังหวัดชิบะ มีชื่อนี้เนื่องจากเป็นถั่วเหลืองคุณภาพสูงที่ปลูกส่วนใหญ่ในลุ่มแม่น้ำโคอิโตะในคิมิสึ เป็นพันธุ์ที่สุกช้า

ผักดังกล่าวมีการผลิตทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ที่นิยมมากที่สุดคือผลิตในเมืองโนดะซึ่งอยู่ในจังหวัดชิบะซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเอดามาเมะที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ การปลูกถั่วเหลืองสีเขียวเริ่มต้นในเมืองโนดะเมื่อปีพ. ศ. 2493